комплексные пищевые добавки для увеличения сроков хранения мясной продукции (консерванты)
В состав таких комплексов входят кислоты (аскорбиновая, лимонная и уксусная), а также их соли, антиоксиданты и синергисты.
Эти вещества корректируют кислотность, повышая эффективность технологических процессов и предотвращая развитие патогенной микрофлоры, продлевают срок хранения, а также улучшают вкус и консистенцию мясной продукции.
воздействуют на уровень pH, осмотическое давление и ионный состав мясных продуктов, замедляют рост микроорганизмов, оказывают антимикробное и антиокислительное действие, способствуя продлению сроков хранения