Комплексные пищевые добавки

Предлагаем производителям мясных продуктов комплексные пищевые добавки для использования в производстве мясных продуктов. Комплексные пищевые добавки – это добавки регулирующие и формирующие консистенцию и структуру продукта. Они включают в себя несколько компонентов: эмульгатор, стабилизатор, загуститель, гелеообразователь.

Комплексные пищевые добавки применяются при производстве:

-колбасных изделий

-деликатесной продукции

-полуфабрикатов

-ветчин

-консервов.

 

Комплексные пищевые добавки на основе желатина

        Желатины применяются как основной желирующий компонент и как вспомогательный для улучшения прочности связи между структурными компонентами в продукте.

        Используются в производстве:

-зельцев и зельцеподобных продуктов с различными начинками;

-холодцов, студней, заливных;

-рулетов, желируемых продуктов из мяса и овощей;

-для нанесения на поверхность деликатесных и колбасных изделий декоративных специй.

 

Стабилизаторы, загустители

        Караггинаны и камеди – загустители, стабилизаторы, желирующие агенты для мясных продуктов. Каррагинаны и камеди получили широкое применение при изготовлении:

-рассолов для инъецирования мясных деликатесов и натуральных полуфабрикатов;

-реструктурированных ветчин;

-консервов;

-всех видов колбасных изделий;

-в качестве стабилизаторов мясных систем.

 

Эмульгаторы

        Эмульгаторы - это вещества, способные образовывать и стабилизировать эмульсию. Они обеспечивают возможность создания и сохранения дисперсии двух или более несмешивающихся веществ.

 Эмульгаторы получили широкое применение при изготовлении:

-фаршевых и/или жировых эмульсий;

-консервов;

-всех видов колбасных изделий.

 

Пищевые волокна

Высокие функционально-технологические свойства в сочетании с биологической ценностью выдвигают пищевые волокна на одно из первых мест в группе полифункциональных добавок для производства мясопродуктов.

 

Животные белки

 Животные белки предназначены для производства всех видов мясопродуктов:

-колбасные изделия;

-полуфабрикаты;

-консервы.

 

Вкусо-ароматические добавки      

Комплексная группа препаратов предназначенных для копчёностей, консервов, изделий в форме, ливерные изделия, колбас с разным составом и разными видами размельчения - как из свиного и говяжьего мяса, так и из индюка и птицы.

 

Пищевые красители

Предлагаем производителям мясных продуктов пищевые красители как натуральные (природные), так и синтетические (искусственные).

 

Консерванты

Учитывая потребности производителей  мясных продуктов в сохранении потребительских качеств их продукции на протяжении всего срока хранения, предлагаем консерванты продлевающие сроки годности пищевых продуктов.

 

Добавки специального назначения

- Комплексная пищевая добавка для изготовления жировых, белково-жировых эмульсий, искусственного шпика (Коби Гель);

- Препарат для размягчения и осветления свиной шкурки, приготовление эмульсии из шкурки (Ф плюс Б).